16. März 2012

Seeteufel auf mediterranem Beet



 In einer großen, flachen Auflaufform ein Glas in Öl eingelegte Tomaten, ein Glas Kapern und ein Glas Oliven vermengen.
Mit gekochten Kartoffeln mischen. Salzen und pfeffern.

 Ein Kilo Seeteufel auflegen und 25- 30 Minuten bei 200° Celsius im Ofen backen.

Für die Sauce...

... eine Kartoffel klein schneiden.

300 ml Noilly Prat einkochen und die Kartoffeln darin gar kochen.

Mit 500 ml Fischfond auffüllen...

... und einkochen lassen.

Einen Becher Sahne zugeben, aufkochen und pürieren.


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