19. Februar 2011

Xarma - Aizpea Oihaneder und Xavier Díez Esteibar - San Sebastian


Spargelmousse mit Spargelspitze.

Frühlingssalat mit grünem Apfel, Tomaten und Spargelspitzen.

Gegrillte Artischocken mit Steinpilzsauce, Tomatenkern und Trüffel.

Marinierte Sardinen mit Limonensphären, Erdbeeren, Romescusauce und frischen Kräutern.

Gebratenes Rindermark in Rindsbouillon mit Morcheln und jungem Gemüse.

Seezunge.

Kabeljau mit Roter Gamba, Kaisergranat und Ali-Oli.

Bisquiteis, Orangen und Orangenblüte.

Schokoladeneis, Vanille, heiße Schokolade und Sesamhippe.

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