25. Januar 2011

Schnelle Tapa: Artischockenherzen auf Oliventapenade.


Artischockenherzen auf Oliventapenade drapieren, mit ein paar Spritzern Zitrone beträufeln und mit schwarzem Pfeffer würzen. Fertig!

21. Januar 2011

Radicchio Salat mit gerösteten Walnüssen und Honig- Kürbiskernöldressing


Radicchio Salat klein schneiden.

Frische Walnüsse in je einem EL Honig  und Butter anrösten...

... und schön braun werden lassen. 

Dressing aus warmem, flüssigen Honig und Kürbiskernöl zu gleichen Teilen verrühren.
Einen EL Weinessig hinzufügen; mit Salz und Pfeffer würzen.

Salat mit Roter Beete, Ziegenfrischkäse und gerösteten Walnüssen anrichten und mit ausreichend Dressing vermischen. Mit grünem Pfeffer würzen.

Grand Malheur!



19. Januar 2011

Das "Reiseführerschnitzel" im Figlmüller in Wien.



Der Mensch muss sich in unbekannten Gefilden nach etwas richten, in fremden Ländern natürlich auch nach Reiseführern. Da geht kein Weg am angeblich besten und berühmtesten Schnitzel Wiens vorbei. Groß ist es ja ...., aber vom Kalb? Und wirklich lecker? Eine typische Touristenfalle und wie ein Einheimischer hinterher lachend klarstellt: “Manche möchten hier in Wien ein platt geklopftes Schnitzel, manche ein Stück Fleisch."

17. Januar 2011

Indochine 21 - Wini Brugger - Wien


Ingwer- Karottensüppchen.

Spicy Tuna Mangold Sashimi.

Indo Maki mit Alpenlachs, Avocado und Rohkost.

Saiblings Sushi.

Tamarindensuppe.

Wildfang Garnele mit Habanero-Chilis.

Grünes Siam-Gemüsecurry.

Limousin Rinds Tataki Szechuan mit Chili.

Mini-Schokoträne mit Orangeneis.

Soufflierter Ingwerpudding.

16. Januar 2011

Restaurant Steirereck im Stadtpark - Heinz Reitbauer - Wien - Menü 2

Birne in Pumpernickel.
Stör mit Meeres-Kopfsalat, Avocado, eingelegte Paradeisern & Buddhas´s Hand Zitrone.
Gedämpfter Meeresspargel mit Kamm-Muscheln, Edelkastanien & Mandarine.
Auf dem Salzstein gegarte Äsche mit Poveraden, Winterportulak & Shiso.
Kraut-Fleckerl mit Périgord Trüffel, Hagebutten-Schalotten & Cox Orange Apfel.
Jade-Schokolade mit Getreide, Conferénce Birne & Latschen (Bergkiefer).
Orangerie.

Restaurant Steirereck im Stadtpark - Heinz Reitbauer - Wien - Menü 1

Kürbis-Salat mit Kohlrabi und...
Kürbis-Waffel mit Kürbis-Papaya-Chutney & Kresse.
Schwarzkohl mit Ziegenmilch, Topinambur und Haselnuss.
Über Holzkohle gegrillte Erdfrüchte mit Gelbwurz-Caviar & Keimlingen. (Unglaublich gut!)
Zwiebelgewächse mit Fasan & geräuchertem Erdäpfel-Saft.
Rehbock vom Hochschwab mit Wurzel, Sprossen und Kraut.
Schwarzes Walnuss-Sorbet mit Mandeln, Quitten & Jasmin.
Kleine Orangerie.