Vendome / Joachim Wissler - Bergisch Gladbach

Amuse Bouche.

Kalbskopf.

R O Y A L E [Taschenkrebs : Gänseleber : Minze].

R A H M [Sonnenblumenkerne : Rote Bete : d ́Aquitainekaviar]

LANDEI [Schwarz : Rot : Gold].

A U S T E R [schwarzer Knoblauch : Rindermark : Koriander].

W E I D E [Ochsenschwanz : Spitzmorchel].

SÜSSWASSER [ Stör : Porridge : Meerrettich : Weizengras].

A U F G U S S [Jasminblüte : Tonic : rosa Grapefruit].

SEEZUNGE [grüner Curry : Fjord Shrimps].

R O T B A R B E [Liebstöckel : Kichererbsen : Leberschmalz].

S C H U L T E R [Kaninchen : Pinienkerne : Quinoasalat].

A M A L F I [Zitrone : Kefir : Saiblingskaviar].

W I L D T A U B E [Sesamcrème : Innereiensandwich].

MILCHZICKLEIN [Gewürz – Berglinsen : Avocado].

G O R G O N Z O L A [Dolce : Olivencrunch : Salbeischokolade].

C A M P A R I [Karotte : Ingwerbiersorbet].

ROSEN [Grütze].

LAVENDEL [Kissen].

H A S E L N U S S [Himbeerlimonade : Basilikum].

SCHOKOLADE [Bergamotte : Darjeeling Tee].

BABA [Whisky:Sour].

Gebranntes Eis, Erdbeeren und Dill.

Süßer Abschluß.